Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di pesce spada
- 600 gr. di pomodori maturi
- 1 cucchiaio di capperi
- 100 gr. di olive verdi
- 1 cipolla
- basilico, farina, olio, sedano, sale, pepe q.b.
- 1 spicchio d'aglio
Come fare:
Eliminare la buccia e semi dei pomodori e spezzettarli. Infarinare le fette di pesce e farle saltare in 1/2 bicchiere d'olio, scolarle e tenerle da parte.
Nello stesso olio far appassire la cipolla con l'aglio e il sedano tritati, unire capperi lavati, olive snocciolate e pomodori. Incoperchiare e cuocere per 10 min.
Sistemare il pesce in 1 pirofila, cospargerlo con il sugo, coprire a filo con acqua, basilico, salare, pepare e terminare la cottura in forno.
