Ingredienti
- 500 gr di farina di ceci
- 1 litro e 1/2 di acqua
- 1/2 cucchiaio raso di sale
- pepe
- prezzemolo
- olio di semi
Come fare
In un litro e mezzo di acqua fredda fate sciogliere 500 gr di farina di ceci, il sale e pepe, mescolando molto bene.
Mettete la pentola sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolando spesso con una spatolina di legno, cuocete sino a quando il composto avrà una consistenza densa e cremosa e si stacca dai bordi della pentola.
E' un'operazione lunga e un po' faticosa ma è fondamentale che la farina sia ben cotta.
Aggiungere del prezzemolo tritato.
Versate l'impasto su un piano e livellatela dandole uno spessore minimo, per far ciò spalmare su un piatto piano procedendo dal centro verso l'esterno e avendo cura di mantenere costante lo spessore.
Lasciate raffreddare e ritagliate le panelle, fettine rettangolari o circolari di circa mezzo centimetro di spessore.
Nella padella per fritti fate fumare abbondante olio di semi e mettete le panelle: scolatele dorate da ambo le parti su carta assorbente e servitele caldissime.
