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venerdì, 22 settembre 2017 15:31:38
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Cozze ripiene

Gastronomia
07/07/2010
5169
Marsala Turismo

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di cozze
  • 150 gr. di pangrattato
  • 4 spicchi d’aglio
  • 1 acciuga sott’olio
  • 4 pomodori maturi
  • olio, sale e pepe q.b.

Come fare:

Lavate le cozze accuratamente in acqua corrente, sistematele in un tegame sufficientemente largo, copritele e lasciate che si aprano, cuocendole sul fuoco vivo (ogni tanto agitate il tegame e mescolate le cozze in modo tale che si aprano tutte).

Una volta aperte eliminate la valva vuota (cioè il guscio a cui non è attaccato il mollusco).

A parte fate dorare il pangrattato e unite l’acciuga a pezzetti sciolta nell’olio. Togliete dal fuoco ed unite i pomodori spellati, sale e pepe q.b. ed amalgamate il tutto.

Disponete le cozze su una teglia da forno con il mollusco rivolto verso l’alto, quindi distribuite il composto preparato con il pangrattato su ogni cozza, spolverate di origano abbondante. Versate un filo d’olio sulle cozze e mettete in forno.

Lasciatele cuocere in forno per una decina di minuti a 120 gradi, fino a quando il pangrattato non si sarà ben colorito. Uscite le cozze dal forno e disponetele su un piatto di portata guarnendole con qualche foglia di prezzemolo.

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