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domenica, 17 dicembre 2017 10:46:30
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Polpette di melanzane (Purpette di milinciani)

Gastronomia
19/01/2013
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Marsala Turismo

Ingredienti:

  • 5 melanzane medie
  • 2 uova
  • 100 gr. di caciocavallo
  • 50 gr. di pangrattato
  • 200 gr. di farina
  • basilico
  • olio, sale e pepe

Procedimento:

Tagliate le melanzane a pezzi e lessatele in acqua salata. Scolatele e, quando saranno fredde, mettetele dentro una terrina. Impastatele con le uova intere, il caciocavallo grattuggiato, il pangrattato, il basilico sminuzzato, sale e pepe. L'impasto deve risultare morbido e gli ingredienti bene amalgamati fra loro. Fate delle polpette, passatele nella farina e friggetele in olio bollente.
Possono essere servite come antipasto fredde o tiepide.

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