Ingredienti per 6 persone:
- Pangrattato
- 1 Limone
- Olio extra-vergine d’oliva
- 1 Spicchio di aglio
- Vino bianco secco
- Burro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 6 carciofi
- 200 gr. formaggio Lindenberger
- sale e pepe q.b.
Come fare:
Togliete ai carciofi le foglie estreme più dure e tagliate la parte superiore spinosa, aprite delicatamente le foglie ed immergetele in acqua acidulata con succo di limone.
Risciacquatele infine sotto l'acqua corrente e scolatele bene, mettete sul fuoco una padella con mezzo bicchiere di olio di oliva e l'aglio; Quando l'olio è ben caldo mettete dentro i carciofi e fateli rosolare per pochi istanti, poi aggiungete un bicchiere di acqua calda e una spruzzata di vino bianco.
Salate, pepate e cuocete per una mezz'ora a fuoco dolce, quando i carciofi sono quasi cotti, toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare.
Apriteli quindi a fiore e mettete al centro di ogni carciofo un dado di Lindenberger e del prezzemolo finemente tritato, cospargete ogni carciofo con un velo di pangrattato.
Disponeteli infine in una pirofila imburrata e fateli gratinare per 10 minuti nel forno caldo, si può anche aggiungere al ripieno un po' di prosciutto cotto, oppure cuocerli in tegame anziché al forno.
