Ingredienti per 4 persone:
- 350 gr di spaghetti (o di linguine)
- 20 foglie di basilico
- 3 pomodori rossi (350 g circa)
- 2 spicchi di aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Come fare:
Pelate i pomodori dopo averli tuffati prima in acqua bollente per 2 minuti e poi passati in acqua fredda.
Privateli dell’acqua di vegetazione, dei semi e tritateli grossolanamente. Riservateli.
Pestate nel mortaio il basilico e l’aglio assieme a un pizzico di sale grosso e a qualche grano di pepe nero.
Aggiungete i pelati tritati e amalgamate il tutto con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Conditeci gli spaghetti con la salsa e servite con pecorino siciliano grattugiato.
da Giornale del cibo
