Ingredienti:
- 500 gr. di farina
- 6 uova
- 25 gr. di lievito di birra
- 1 bustina di vaniglia
- 250 gr. di latte
- olio q.b.
Procedimento:
Impastare la farina con tre uova intere e tre tuorli, unite il lievito di birra sciolto nel latte appena caldo, la vaniglia e lo zucchero. Lavorare l'impasto e amalgamarlo per bene, lasciate lievitare fino a quando l'impasto non presenta piccole bolle in superficie. In un tegame alto versate abbondante olio, appena bollente tuffate dentro a cucchiaiate l'impasto. Le sfinci devono essere dorate, quindi toglietele dall'olio e mettetele su un panno di carta assorbente, poi servitele spolverate di zucchero a velo. Le sfinci possono essere aperte e riempite di ricotta condita con zucchero, cannella e gocce di cioccolato fondente e guarnite con canditi.
Le sfinci possono essere servite con dell'ottimo vino Marsala
