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lunedì, 25 settembre 2017 18:53:43
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Carciofi imbottiti

Gastronomia
10/06/2010
5537
Marsala Turismo

Ingredienti per 6 persone:

  • Pangrattato
  • 1 Limone
  • Olio extra-vergine d’oliva
  • 1 Spicchio di aglio
  • Vino bianco secco
  • Burro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 6 carciofi
  • 200 gr. formaggio Lindenberger
  • sale e pepe q.b.

Come fare:

Togliete ai carciofi le foglie estreme più dure e tagliate la parte superiore spinosa, aprite delicatamente le foglie ed immergetele in acqua acidulata con succo di limone.

Risciacquatele infine sotto l'acqua corrente e scolatele bene, mettete sul fuoco una padella con mezzo bicchiere di olio di oliva e l'aglio; Quando l'olio è ben caldo mettete dentro i carciofi e fateli rosolare per pochi istanti, poi aggiungete un bicchiere di acqua calda e una spruzzata di vino bianco.

Salate, pepate e cuocete per una mezz'ora a fuoco dolce, quando i carciofi sono quasi cotti, toglieteli dalla teglia e lasciateli raffreddare.

Apriteli quindi a fiore e mettete al centro di ogni carciofo un dado di Lindenberger e del prezzemolo finemente tritato, cospargete ogni carciofo con un velo di pangrattato.

Disponeteli infine in una pirofila imburrata e fateli gratinare per 10 minuti nel forno caldo, si può anche aggiungere al ripieno un po' di prosciutto cotto, oppure cuocerli in tegame anziché al forno.

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