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sabato, 25 novembre 2017 10:21:51
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Gli ericini

Gastronomia
02/06/2010
5888
Marsala Turismo

Ingredienti

per 6 persone:
  • 1 kg di mandorle pelate e macinate
  • 1 kg di zucchero
  • 225 gr. di acqua
  • 1 bustina di vaniglia
  • Coloranti per alimenti
  • 400 gr di conserva di cedro

Ingredienti per la glassa

  • 300 gr di zucchero
  • 200 g. di acqua

Impastate bene a freddo le mandorle macinate con lo zucchero e l'acqua, unite la vaniglia e passate il tutto in un frullatore fino a quando non avrete ottenuto un composto morbido ed omogeneo.

Iniziate quindi la preparazione degli Ericini (questi della fotografia si chiamano paste di riposto): mettete uno strato dell'impasto ottenuto nelle forme scelte, aggiungete uno strato di conserva di cedro, quindi coprite con altro impasto.

Decorate a vostro piacimento la parte superiore e colorate con i prodotti vegetali. Passate a questo punto, alla preparazione della glassa: sciogliete in acqua, lo zucchero, a fuoco basso, in un tegame e mescolate continuamente fino a quando qualche goccia di zucchero sciolto, fatta scolare da un mestolo di legno, si allungherà a filo. Spegnete il fuoco e versate la glassa in un frullatore che terrete acceso fino a quando questa non sia completamente bianca. A questo punto potrete versarla sulle formine.

Accendete il forno a fuoco basso e fate asciugare per poco tempo le paste preparate. Toglietele quindi dalle forme.

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