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domenica, 17 dicembre 2017 10:43:31
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Panelle

Gastronomia
25/05/2010
6339
Marsala Turismo

Ingredienti

  • 500 gr di farina di ceci
  • 1 litro e 1/2 di acqua
  • 1/2 cucchiaio raso di sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • olio di semi

Come fare

In un litro e mezzo di acqua fredda fate sciogliere 500 gr di farina di ceci, il sale e pepe, mescolando molto bene.
Mettete la pentola sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolando spesso con una spatolina di legno, cuocete sino a quando il composto avrà una consistenza densa e cremosa e si stacca dai bordi della pentola.
E' un'operazione lunga e un po' faticosa ma è fondamentale che la farina sia ben cotta.
Aggiungere del prezzemolo tritato.
Versate l'impasto su un piano e livellatela dandole uno spessore minimo, per far ciò spalmare su un piatto piano procedendo dal centro verso l'esterno e avendo cura di mantenere costante lo spessore.
Lasciate raffreddare e ritagliate le panelle, fettine rettangolari o circolari di circa mezzo centimetro di spessore.
Nella padella per fritti fate fumare abbondante olio di semi e mettete le panelle: scolatele dorate da ambo le parti su carta assorbente e servitele caldissime.

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