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venerdì, 24 novembre 2017 19:44:46
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Cannoli siciliani

Gastronomia
15/05/2010
6321
Marsala Turismo

Ingredienti:

  • gr. 300 di farina bianca
  • gr. 30 di burro
  • gr. 30 zucchero semolato
  • gr. 30 pistacchi
  • gr. 400 ricotta
  • gr. 200 zucchero al velo
  • gr. 100 arancio, cedro, zucca candita
  • gr. 50 cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • marsala secco
  • olio per friggere
  • cannella in polvere
  • sale

Come fare

Preparazione della pasta
Mescolate la farina con il tuorlo d'uovo, lo zucchero, il burro sciolto, un pizzico di sale e del marsala secco.

Preparazione della crema
Coprite l'impasto con un tovagliolo e lasciatelo riposare per almeno 2 ore.
Passate la ricotta al setaccio e con un cucchiaio di legno lavoratela unendo lo zucchero a velo (almeno 2 cucchiai) fino a renderla cremosa; aggiungete poi la frutta candita tagliata a piccoli pezzi, il pistacchio tritato grosso, il cioccolato fondente fatto a pezzetti e rimescolate tutto.
Mettete il tutto in frigorifero fino al momento dell'uso.
Riprendete la pasta, stendetela sottile con un matterello per uno spessore di 3 mm, infine tagliatela in quadrati di 10 / 12 cm.
Spennellate questi quadrati con albume d'uovo sbattuto ed avvolgeteli per diagonale su stampi metallici tagliati a misura.
Disponetele in una padella e friggetele ben larghi in abbondante olio caldo.
Appena dorati e croccanti metteteli a scolare, lasciateli raffreddare, levateli dai tubicini e riempiteli con la crema.
Spolverateli con lo zucchero a velo (che avevate messo da parte), e serviteli freschi.

Vino consigliato

Passito di Pantelleria

Secondo la Tradizione Siciliana, i cannoli vengono regalati alle famiglie amiche, e il loro numero non deve essere meno di dodici.

da http://www.grifasi-sicilia.com

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